Finansavisen: De nye kongene av utelivet
by Finansavisen | Erlend Kjernli
published on September 09, 2022
Kortene er stokket om i Oslos uteliv. Finner og dansker har tatt over tronen, men noen abdiserte utelivskonger er i ferd med å kjempe seg tilbake.
Ta en bar og la den vandre, fra eier til eier til den ender opp hos et finsk børsselskap. For eksempel. Hold deg fast, vi skal gjennom noen av endringene i eierskapet av Oslos uteliv de siste fire årene. Startskuddet går i 2018, da Finansavisen skrev om de nye utelivsbaronene i hovedstaden. Vi møtte Karsten Quiel som var en av tre eiere bak Lawo Terrasse og Johns Bar. Han snakket om Norges beste afterski i byen og sommerfester med Syden-følelse, samt det nylige kjøpet av Stortorvet Gjestgiveri.
– Vi har følerne ute, svarte han på spørsmål om flere utvidelser.
Men det endte derimot med salg, til det danske konsernet Rekom Group. I 2020 tikket det inn pene 16 millioner kroner i finansinntekter i Quiels holdingselskap, som han blant annet har brukt til å starte takeaway-konseptet Ghostbastards. Noen timer i retten har også gått med for å vinne en navnestrid med den svenske burgerkjeden Bastard Burgers.
Laboratoriet på Skøyen
Vi møtte også Runar Eggesvik. Med steder som Oslo Camping, Kulturhuset og Prindsens Hage på samvittigheten, satt han denne gangen på Nord & Natt på Tøyen. I selskapet Trøbbelskyter hadde han med seg Arnt Andersen, Morten Usterud, Karl-Henning Svendsen og Olaf Loly. De produserte populære utesteder, eller møtesteder som de selv ville kalt det, på løpende bånd. Men det var i 2018.
– Siden har det skjedd helt vilt mye! sier Eggesvik i dag.
I 2020: Runar Eggesvik hadde store planer for Laboratoriet i Harbitzalléen 3 på Skøyen. FOTO: IVÁN KVERME
I 2019 ble Trøbbelskyter kjøpt av Nordic Hospitality Partner (NoHo). Alle gründerne fikk en eierpost og ble med videre i det finske børsselskapet, men det tok ikke mange månedene før Andersen, Loly og Eggesvik takket for seg. De startet heller Levende By og siktet seg inn mot 1.000 kvadratmeter på Skøyen. Da Finansavisen igjen møtte Eggesvik i 2020, var Laboratoriet i ferd med å pusses opp til å bli en storstue i bydelen. Men før bryllupsfestene og lønningspilsene kom i gang, hadde Loly kjøpt ut både Eggesvik og Andersen.
– Vi hadde lyst til å drive videre, men det hadde også Olaf.
I forrige uke ble det kjent at Loly har solgt Laboratoriet videre til NoHo.
– Det er i hvert fall en historie som tydelig viser verdiutviklingen i bransjen, sier Eggesvik.
– Så Loly kunne selge for mer enn han kjøpte dere ut for?
– Ja, han hadde tall å vise til.
Utelivsfond
Men det betyr ikke at Eggesvik er ute av bransjen. Han satser heller større enn noen gang, etter å ha brukt pandemi-årene til å tenke de dype tanker.
– Jeg og Arnt lurte på, som mange andre i bransjen, hva vi egentlig holdt på med. Risikoen vi tok. Ja, hva som var meningen med alt sammen.
De kom frem til det de selv mener er den optimale strukturen for å drive servering, og samtidig ha et byutviklingsperspektiv.
– Vi har satt opp et fond og fått med oss flere eiendomsaktører. Det blir et bredt selskap, samtidig som beslutningene tas nærme stedene og risikoen er lavere.
De to beholdt sitt eierskap i NoHo Norway etter exiten, frem til i fjor – da ni millioner kroner, som «delvis kommer fra aksjesalget», tikket inn som finansinntekt i deres respektive holdingselskaper.
– Hvor mye penger har dere hentet?
– Vi har snart fylt det første fondet med over 60 millioner kroner. Til tross for to tunge år i bransjen er det stor interesse for å investere.
Det blir nok noen konkurser utover høsten
Karl-Henning Svendsen, NoHo Norway
Møller Eiendom og Rica Eiendom er blant aktørene som har spyttet inn penger. Tharald Nustad og Fredrik Winther fra Katapult er med som gründere og hovedeiere i selskapet som har fått navnet Flott Gjort.
– Vi har tempoet fra utelivet og den organisatoriske tilnærmingen til en tech-oppstart, der ansatte kan få eierskap. Nå er du nødt til å være en bra arbeidsgiver, for det er kamp om arbeidskraften. Tiden med sosial dumping er heldigvis forbi.
– Ser du noen nye trender blant kundene?
– Pandemien har gjort dem enda mer kresne. Det er for eksempel en eksplosjon i interesse for vin.
-
Runar og Arnt Eggesvik:
Opprinnelig med Trøbbelskyter før det ble kjøpt av NoHo Norway. Nå er de sentrale i oppbyggingen av Flott Gjort. Aku Aku, Trekanten, Vin Vin, Botaniske Middelthunet, Olympen, Bakkekroen og Gras er noe av det de vil by på fremover.
Olaf Loly:
Eide The Dubliner, var opprinnelig en del av Trøbbelskyter og eide flere utesteder sammen med Karl-Henning Svendsen. Nå har han igjen Kafe Celius i Rådhusgata, Safe as Milk på Ensjø og han driver Lillo Gård, i tillegg til eierskap i festivalen Rakettnatt og puben Hjemmebane i Tromsø.
Morten Usterud:
Opprinnelig med i Trøbbelskyter. Nå er han leder for utvikling og ekspansjon i NoHo Norway, og har én prosent eierandel. Han eier også 10 prosent av NoHo Trøbbelskyter. Det finske børsselskapet eier Colonel Mustard, Eilefs, Elsker, Emmas Drømmekjøkken & Vinbar, Grisen, Kulturhuset, Magneten, Oslo Camping, Prindsens Hage, The Dubliner, Wiigen, Storgata Camping, Trondheim Camping, Youngs, Brygg, La Fable, Trattoria Luca og Nieu Soria Moria.
Karl-Henning Svendsen:
Opprinnelig med i Trøbbelskyter og eide flere utesteder sammen med Olaf Loly. Nå er han adm. direktør i NoHo Norway, i tillegg til eierskap i festivalen Rakettnatt og puben Hjemmebane i Tromsø.
Jama Awaleh og Kim Søyland:
Gründerne bak ByOslo, tidligere Selskap & Serveringsgruppen. De har avvist salg og satser på å vokse seg større. Har nå BA3, Nedre Løkka Cocktailbar, F6 Cocktailbar, Justisen, Oslo Event Hub og IVY.
Flere enn ti i året
Innen jul er planen at Flott Gjort har ti steder der vinkorkene nappes og kranene tappes for fullt. I løpet av neste år er målet 20.
– Vi bygger en organisasjon som tåler det tempoet.
– Ti åpninger i året?
– Ja, minst. Vi rigger med lokale medeiere som er enda flinkere enn oss selv. Da vi åpnet vårt første sted, Becco, fikk vi med oss folk som har mer kompetanse på å drive en kunstorientert vinbar.
Eggesvik snakker om å bygge lokale grendehus, og har planer på steder som Smestad, Oppsal og Carl Berner. På sistnevnte sted åpner Carls om et år. Oro eiendom er hovedeier for de 2.000 kvadratmeterne.
– Folk utenfor sentrumskjernen trenger møtesteder der de kan spise, jobbe, drikke og date.
– Hva tenker du om de neste månedene for bransjen?
– Hvis du går og bekymrer deg varer du ikke lenge. Bransjen er blitt mer seriøs, tryggere og bedre. For vår del har vi mange ulike konsepter og mange bein å stå på.
Aku Aku, Trekanten, Vin Vin, Botaniske Middelthunet, Olympen, Bakkekroen og Gras er noe av det Flott Gjort skal by på fremover.
– Det blir litt for mange åpninger og litt for mye gøy for en småbarnsfar som meg, ler Eggesvik.
Åpningene blir nye tilskudd til serveringssteder der han har vært i kulissene. På listen er blant annet Oslo Camping, som han gjerne fortsatt skulle eid.
– Trist for oss, men gøy for de som eier det nå. Minigolfbarer gir dem en god pensjon.
Ikke vant til en sjef
Olaf Lolly møtte vi også, en solskinnsdag i 2018. Han kunne drikke kaffen vel vitende om at han hadde en pengemaskin i The Dubliner. Perioden 2014 til 2019 ga 50 millioner i samlet resultat før skatt. Men så ble eierskapet finsk.
– Stedet begynte å bli ganske stort og krevde en ganske stor organisasjon, så jeg kom til et veiskille. Jeg fikk et godt tilbud og valgte å selge, sier Loly.
– Det var med vemod, men alt har sin tid. Jeg var 58 år og klar for å trappe litt ned.
Loly var som nevnt en del av Trøbbelskyter, i tillegg til at han sammen Karl-Henning Svendsen eide flere utesteder gjennom Crea Diem. Vi kan nevne Colonel Mustard, Elsker og Hva Skjer, som alle ble solgt til NoHo. Utgangspunktet var at han skulle være med sin nye arbeidsgiver i minst tre år, men med pandemi og unntakstilstand fikk Loly mulighet til å slutte allerede etter 14-15 måneder.
– Jeg har ikke vært ansatt siden 1980-tallet. Plutselig måtte jeg rapportere til noen over meg. Da valgte jeg å slutte, sier Loly.
– For meg er det vanskelig å gjennomføre tiltak jeg selv er uenig i. Det var ingen konflikter, bare veldig uvant for meg. Jeg hadde ikke lyst til å bare drive med analyser, jeg ville være mer hands on, sier Loly.
På Laboratoriet på Skøyen ble det derimot litt for mye hands on.
– Med booking og markedsføring krever det en stor organisasjon. Og det krever mye personell med mange arrangementer i helgene. Det endte med at jeg og kona dro ned og jobbet der i helgene. Da valgte jeg å selge den også.
HAR TRAPPET NED: Men Olaf Masterman Loly har fortsatt eierskap i flere utesteder i Oslo og Tromsø. FOTO: ADRIAN NIELSEN
Eier festival
Nå har Loly eierskap i Kafe Celius i Rådhusgata, Safe as Milk på Ensjø og driver Lillo Gård med et vennepar. Postkontoret på Tøyen var på listen, men ble solgt til NoHo for et par måneder siden.
– Vi driver i det små. Det er tøft i en bransje med flere kjedeetableringer, men fortsatt mulig, sier Loly.
Han har også litt igjen av partnerskapet med Svendsen. Gjennom Crea Diem eier de 34 prosent av Tromsø-festivalen Rakettnatt og 67 prosent av puben Hjemmebane i samme by.
– Så du gir deg ikke helt?
– Tanken på å slutte å jobbe er fremmed for meg. Jeg er for dårlig i golf til å kunne gi meg nå.
I 2018: Olaf Masterman Loly på uteserveringen til Colonel Mustard. Den er nå eid av NoHo Norway. FOTO: ADRIAN NIELSEN
Tror på mange konkurser
Karl-Henning Svendsen er derimot blitt værende i NoHo, sågar som adm. direktør i NoHo Norway. Han forklarer salget til den finske kjempen med konsolidering i bransjen. Flere aktører hadde tatt kontakt.
– Og når Olaf ville bruke mer tid på golf ble det naturlig å selge, spøker han.
På spørsmål om salgssum ser Svendsen bare ned i takeaway-salaten sin, på jakt etter laksen han var blitt lovet.
– Vi fikk være med i et partnerskap og kunne vokse videre uten å måtte pantsette hus og hjem. Det handlet om å ta ned risikoen.
Svendsen gikk rett inn som adm. direktør i NoHo Norway og sitter med en eierpost på 12 prosent.
– Etter 21 år i Ringnes og Freia (senere Kraft Foods og Mondelez red. anm.) er jeg vant til strukturene til et børsselskap.
Den siste mannen fra Trøbbelskyter, Morten Usterud, har i likhet med Svendsen blitt med sine nye eiere, som leder for utvikling og ekspansjon. Ikke lenge etter overgangen slo pandemien inn.
– Økonomisk gikk vi på noen enorme tap som det tar tid å komme tilbake fra, sier Usterud.
NoHo Norway gikk med 49 millioner kroner i underskudd i 2020.
– Vi mistet også flinke folk som gikk over til andre bransjer. Erna Solberg sa at de som ble permittert burde finne seg andre jobber. Det var ikke spesielt heldig for oss.
PÅ KULTURHUSET: Morten Usterud og Karl-Henning Svendsen var begge en del av Trøbbelskyter før de ble kjøpt av finske NoHo. FOTO: ERLEND KJERNLI
Pandemien er bak oss, men nye utfordringer er på vei. Svendsen sier han deler bransjens bekymringer for strømregningen de neste månedene, i tillegg til at det generelle kostnadsnivået har tatt et byks oppover.
– Vi får syretesten fra september og frem til jul. Flere regner på om det er mer lønnsomt å holde stengt. Da er det husleie og en lavest mulig strømregning som må betales, sier han.
– Hvordan ser det ut for NoHo Norway?
– Vi skal klare sorte tall, men vi møter en uforutsigbar høst. Det blir nok noen konkurser utover høsten.
– Som gir noen gode kjøpsmuligheter for dere?
– Vi skal fortsette å være en seriøs aktør, ikke noen gribber som tar fra de som ligger nede. Men bidra til at mangfoldet består.
– Men gode kjøp er vel lov?
– Ja, selvfølgelig.
Les også
En gedigen skuffelse på bryggekanten
Oslo Camping rulles ut
NoHo gjorde et skikkelig kjøpsraid i 2019 og sitter nå med 16 steder i Oslo, og 23 totalt på landsbasis. Svendsen har tidligere sagt at 100 er målet.
– Det kan ta to, fem eller åtte år. Vi er et vekstselskap, men driften i bunn skal være sunn og god underveis, sier Svendsen.
– Det varierer hvor lang tid det tar å få integrert nye steder. Jo raskere det går, jo raskere kan vi vurdere nye kjøp eller prosjekter.
– Hva sier dere til de som er redde for en kjedeligere utelivsby med store eiere med like konsepter?
– Vi har ingen kjeder. Oslo Camping er det nærmeste vi kommer. Jeg sier ikke at vi aldri skal lage kjeder, et bra konsept kan passe flere steder, sier Svendsen.
Oslo Camping var som nevnt med på lasset da Trøbbelskyter ble kjøpt i 2019. Det nye konseptet ble raskt lagt merke til, også fra noe forvirrede tyske bobilturister som parkerte utenfor. Campingen finnes nå i Trondheim, Stavanger, Tromsø, Drammen og Danmark.
– Det er et populært konsept hos gårdeierne, vi får enormt mange henvendelser. Vi ruller ut over hele Skandinavia, sier Usterud.
– Hva sier dere til de som er redde for at en utenlandsk aktør skal breie seg i Oslo?
– Det er ingen forskjell om vi rapporterer til en sjef på Skøyen eller Helsingfors, mener Usterud.
– Som kunde ville jeg vært mer redd for PE-eierne. De har som mål å profitere på kort tid, og med en exit etter få år. NoHo har drevet med servering og uteliv fra tidlig 90-tall og har lange perspektiver på sine investeringer.
Les også
Katastrofeår for utelivsaktør
Mangler arbeidskraft
Så da får vi høre med et PE-eid serveringskonsern. Longship kjøpte Akershusgruppen i 2019.
– Jeg opplever at vi har eiere som er opptatt av langsiktige beslutninger knyttet til utvikling av gruppen, og ikke rask profitt, sier Fredrik Eklund, adm. direktør i Akershusgruppen.
Han kom inn i sjefsstolen i april i år.
– For meg er eierstrukturen egentlig underordnet så lenge fokuset til de som eier og driver restaurantene er med på å utvikle bransjen, skape gode kundeopplevelser og bevare mangfoldet. Og det opplever jeg er tilfelle i Oslo.
FØR PE-SALGET: Geoffrey Jansen van Vuuren (fra venstre), Ole Johan Tollefsen, Tom Erik Andreassen og Børre Jensen på Akershusgruppens Amundsen Bryggeri. De tre sistnevnte eier fortsatt 30 prosent av selskapet. Longship eier resten. FOTO: IVÁN KVERME
Beer Palace, Nydalen bryggeri & spiseri, Underbar, Kullt og Hasle linie gastropub er noen av stedene der Akershusgruppen styrer tappekranene.
– Kundene har igjen funnet veien til restaurantene, og min opplevelse er at bransjen langt på vei er tilbake på tidligere nivåer.
Det er likevel ikke bare rosenrødt. Eklund nevner utfordringene knyttet til manglende arbeidskraft.
– De ansatte i Akershusgruppen gjør en fantastisk jobb, men vi skulle gjerne sett at tilgangen på kvalifisert arbeidskraft var noe større. Vi bruker mye tid på rekruttering, sier han.
Men en ting er sikkert. Akershusgruppen har også planer om å vokse og ta en større del av utelivet.
– Vi jobber kontinuerlig med å utvikle nye spennende konsepter, og har konkrete planer om å åpne to nye steder innen kort tid.
80 toalettseter
Æres den som æres bør. Aftenposten serverte for et par uker siden en større sak om hvordan noen eiergrupperinger vokser seg større og større i serveringsbransjen. Skagstindgruppen, We come in peace, Olav Thon og R.E.N Group er store på nettene. Når middagen står i fokus må vi nevne Fursetgruppen og den storsatsende Eik Servering. Men oppe i alle disse endringene er det også noe stabilitet å spore. I 2018 møtte Finansavisen Jama Awaleh og Kim Søyland på Stratos på Youngstorget. Bortsett fra at nettopp Stratos er lagt ned, IVY er åpnet og selskapet har endret navn fra Selskap & Serveringsgruppen til ByOslo, er i hvert fall eierskapet det samme som for fire år siden.
– Vi har blitt kontaktet av flere aktører som ønsket å kjøpe oss opp, og vi vurderte å selge noe for å styrke kapitalen, sier Kim Søyland.
NYTT NAVN: Jama Awaleh og Kim Søyland har endret navn fra Selskap og serveringsgruppen til ByOslo. FOTO: ADRIAN NIELSEN
Han snakker om at samarbeid med en større aktør kan sikre stordriftsfordeler på innkjøp, ikke bare på mat og drikke, men på noe så enkelt og viktig som papir.
– Vi har for eksempel 70–80 toalettseter. Legger man sammen alle stordriftsfordelene blir små summer store til slutt.
Det ble ikke noe salg. På et styremøte for et par uker siden slo de fast at det skal satses videre.
– Mulighetene er gode og vi ønsker å bli større, sier Søyland.
BA3, Nedre Løkka Cocktailbar, F6 Cocktailbar, Justisen, Oslo Event Hub og IVY er stedene ByOslo kan skilte med.
– Etter corona er lysten for å komme seg ut større enn noen gang blant befolkningen.
Jeg tror det blir gode tider for utelivet hvis du har de rette konseptene på de riktige stedene.